Le ceebu jèn, également connu sous le nom de thiéboudiène ou tiep, vient d'intégrer la liste du patrimoine immatériel de l'Unesco. Découvrons ce plat traditionnel ainsi que sa recette emblématique.
Avec l'inscription du ceebu jèn (prononcé thiéboudiène), le Sénégal célèbre la richesse de sa cuisine aux côtés d'autres pratiques culturelles reconnues mondialement comme le kimchi coréen ou la pizza napolitaine. Souleymane Jules Diop, ambassadeur délégué permanent du Sénégal auprès de l'Unesco, qualifie ce plat de « ciment de l'unité nationale » et souligne son rôle en tant que témoin d'un génie culinaire unique.
Qu'est-ce que le ceebu jèn ?
Le ceebu jèn, aussi désigné en France sous les appellations thiéboudiène, tiep ou thieb, est un plat national du Sénégal, composé principalement de riz et de poisson, agrémenté de légumes variés. Ce plat, non seulement apprécié pour son goût, est aussi le reflet d'une culture partagée. Selon l'ambassadeur, sa réputation et sa préparation lui ont permis de s'étendre au-delà des frontières sénégalaises, rencontrant un franc succès à l'international. La recette a des racines historiques, étant popularisée par Penda Mbaye, une cuisinière du XIXe siècle de Saint-Louis, qui incarne le rôle significatif des femmes dans la gastronomie sénégalaise.
La recette de thiéboudiène à tester
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Thieboudienne
Le Thieboudienne, qui signifie riz au poisson, est un plat incontournable de la cuisine sénégalaise. Combinant poisson grillé, légumes et riz, ce plat est relevé par des épices exquises. Idéal pour des moments conviviaux, il vous plongera dans les saveurs authentiques de l'Afrique de l'Ouest. Bien que sa préparation demande un certain savoir-faire, le rendu en vaut largement la peine, faisant de ce plat un véritable ambassadeur de la culture gastronomique du Sénégal.
Cette nouvelle reconnaissance est saluée comme une victoire pour le Sénégal. En effet, le ministre de la Culture, Abdoulaye Diop, avait initié la démarche d'inscription en octobre 2020, et le Comité du patrimoine immatériel de l'Unesco a unanimement adopté le dossier, mettant en avant la qualité de cette tradition culinaire.
