Alors que l’automne installe ses couleurs dans nos assiettes, voici une recette gourmande mettant à l’honneur les plaisirs de la saison. Marier les champignons et les marrons avec le potiron donne une douceur et une richesse à cette tarte salée, parfaite pour les soirées fraîches. Accompagnée d'une salade verte, elle s'associe parfaitement avec un léger filet de vinaigre balsamique pour un repas équilibré.
Inspiration et modifications
Cette recette s'inspire d'un article du magazine "Cuisine Envie - Hors Série". J'y ai apporté quelques modifications pour obtenir une garniture crémeuse, qui reste bien en place à la découpe. Le résultat ? Une texture agréable, proche de l'œuf brouillé, tout en se tenant pour une présentation parfaite.
Ingrédients de saison
- 1 pâte brisée
- 100 g de champignons de Paris blancs
- 100 g de chanterelles ou autres champignons forestiers
- 60 g de marrons en boîte ou surgelés
- 120 g de courge potiron ou autre courge
- 1 échalote
- 30 g de noisettes
- 30 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 50 g de fromage râpé
- Beurre, sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C. Émincez l’échalote et coupez les champignons en lamelles. Râpez ou hachez finement la courge.
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez l’échalote. Puis, incorporez les champignons et faites cuire 2 minutes. Ajoutez la courge et les marrons, salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
- Étalez votre pâte brisée dans un moule beurré. Répartissez le mélange aux champignons, puis recouvrez avec l’appareil à base d'œufs. Ajoutez le fromage râpé et les noisettes concassées sur le dessus.
- Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Servez chaud avec une salade verte assaisonnée.
