Lorsqu’arrive l’hiver, notre organisme aspire souvent à des plats riches et réconfortants. Pourtant, les salades légères peuvent tout aussi bien rimer avec plaisir et santé. Explorez avec nous l'univers des salades d'hiver, idéales pour quatre personnes, chaque bouchée contribuant à votre bien-être sans renoncer à des saveurs savoureuses.
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 100 grammes de mâche
- 1 betterave chioggia
- 2 clémentines
- 50 grammes de noix de Grenoble
- 80 grammes de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- Vinaigre balsamique, sel et poivre
Matériel nécessaire
- Saladier
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Instructions de préparation
Étape 1
Lavez délicatement la mâche et essorez-la.
Étape 2
Pelez la betterave et découpez-la en rondelles fines. (Une mandoline peut améliorer la présentation !)
Étape 3
Pelez les clémentines et séparez-les en quartiers.
Étape 4
Concassez grossièrement les noix.
Étape 5
Mélangez dans un saladier la mâche, les rondelles de betterave, les quartiers de clémentine, et les noix concassées.
Étape 6
Émiettez le fromage de chèvre frais sur le dessus de la salade.
Étape 7
Assaisonnez avec l'huile de noix, un filet de vinaigre balsamique, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
Astuces de chef
Pour rehausser votre salade d'hiver, n'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme du persil plat ou de la coriandre hachée juste avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette salade légère et équilibrée entre sucré et salé, choisissez un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon Blanc aux notes d'agrumes. Le mariage des clémentines et de l'amertume des noix sera sublimé par ces cépages.
Info supplémentaire
Cette recette, issue du terroir français, s'inscrit dans une démarche locavore privilégiant les produits de saison. La mâche, cultivée principalement dans l'ouest de la France, est connue pour sa douceur, tandis que la betterave chioggia se démarque par ses rings colorés uniques.
Le saviez-vous ? La betterave Chioggia est originaire d'une petite ville italienne proche de Venise.
