Coup de food. - Transformée avec soin, la brasserie du Lutetia évoque les saveurs des mers avec des poissons d'exception. La carte est conçue par le chef étoilé Gérald Passédat.
Présentation de la brasserie. - Après une longue attente, la brasserie du Lutetia a enfin ouvert ses portes et attire d'ores et déjà les habitués de la rive gauche. Ce lieu emblématique rend hommage à son héritage architectural de 1910 tout en adoptant une touche moderne. Réalisée par l'architecte Jean-Michel Wilmotte, la brasserie marie art nouveau et art déco avec brio grâce à des puits de lumière, une nouvelle terrasse et des œuvres contemporaines. Les espaces retrouvent leur charme d'antan avec des éléments raffinés, tels que des boiseries et des luminaires brillants. Parmi ses atouts, un "sea bar" qui offre des poissons frais de la Méditerranée et un espace dédié aux artistes, rendant hommage à ceux qui ont séjourné ici, comme Samuel Beckett et Joséphine Baker.
Le chef à la barre. - Gérald Passédat, chef triplement étoilé de Marseille, régale les convives avec sa vision de la mer au restaurant. Patrick Charvet, un ancien de chez Pierre Gagnaire, veille au quotidien sur la cuisine, apportant un vent de nouveauté avec sa passion pour les ingrédients du Sud. La brasserie conserve une ambiance conviviale tout en proposant des plats raffinés et inspirés.
La carte gourmande. - La brasserie revisite des classiques avec une touche moderne, remplaçant les frites par des fingers de panais. Les poissons du jour, tels que le chapon, le loup et la lotte, sont préparés dans un bouillon safrané. Parmi les spécialités, citons la daurade flambée au pastis et la Bouille Abaisse. La carte met également en avant des fruits de mer de choix, des quenelles de crustacés à la sauce Nantua et un snacking chic autour des produits marins au "sea bar". Les convives apprécieront des créations comme le tartare de Méditerranée et les langoustines cuites à l’ardoise.
Menus et tarifs. - Pour une expérience culinaire des plus plaisantes, le menu déjeuner est proposé à 42€, le menu Bouille Abaisse à 95€ et un menu dégustation à 85€.
La Brasserie Lutetia, 45 boulevard Raspail, 75006 Paris. Tél : 01 49 54 46 92.
