Voici une recette de confiture de cerises au romarin que j'ai récemment développée, à la demande de mes abonnés sur Instagram. J'adore mélanger fruits et herbes dans mes conserves, comme dans ma confiture de pommes aux épices.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de cerises
- 600 g de sucre semoule gélifiant
- 5 brins de romarin frais
Préparation
Lorsque je teste de nouvelles recettes, je préfère commencer par de petites quantités pour éviter le gaspillage. La dernière fois, j'ai utilisé seulement 500 g de cerises. Pour garantir une bonne tenue de ma confiture, j'opte pour un sucre gélifiant. Cependant, si vous préparez une plus grande quantité, le sucre cristal fera aussi l'affaire. Pensez dans ce cas à ajouter les noyaux de cerises à la préparation.
Instructions
- Commencez par laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Placez-les dans une bassine avec le sucre et le romarin. Laissez macérer pendant au moins 3 heures (préparez idéalement la veille).
- Portez le mélange à ébullition et laissez cuire à feu vif pendant environ 10 minutes. Pour tester la consistance, versez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle fige rapidement, votre confiture est prête.
- Versez la confiture dans des pots stérilisés, fermez-les, retournez-les immédiatement et laissez refroidir complètement.
Notes importantes
Si vous utilisez du sucre cristal sans gélifiant, placez une mousseline contenant les noyaux de cerises dans la bassine et prévoyez une cuisson de 20 à 25 minutes. Vous pouvez également retirer les brins de romarin juste avant de mettre en pot si vous préférez les éviter dans vos conserves.
Cette confiture de cerises aromatisée au romarin est idéale pour accompagner vos petits déjeuners ou pour faire plaisir à vos convives lors de repas.
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