Classique des bistrots, le croque-monsieur est un plat savoureux, mais son nom soulève bien des questions. Que cache cette appellation ? Qui l'a imaginée ? Suivez-nous dans cette enquête appétissante.
Un retard d'inspiration culinaire
Le croque-monsieur, sandwich chaud par excellence, voit le jour en 1910 à Paris. C'est dans le célèbre café Le Bel Age, tenu par Michel Lunarca, que ce délice prend forme. À l’époque, l’établissement était bien connu pour ses créations. Aujourd’hui, il a disparu, mais son héritage gastronomique perdure.
Une histoire intrigante
La genèse du nom "croque-monsieur" est aussi surprenante qu'amusante. Lorsqu'une pénurie de baguettes contraint Lunarca à utiliser du pain de mie, il empile jambon et fromage, puis grille le tout. Un habitué, intrigué, interroge le patron sur les ingrédients, lequel plaisante : "c'est de la viande de monsieur !" Ainsi naît le terme "croque-monsieur". Cette légende, bien que divertissante, n’a pas reçu de confirmation historique, mais provient de l’ouvrage de René Girard intitulé "L’histoire des mots de la cuisine française" publié en 1947.
Les nuances du croque
Le croque-monsieur et son alter ego, le croque-madame, ne diffèrent que par un élément : l'œuf. Tandis que le premier est un sandwich simple, le second est surmonté d'un œuf au plat, évoquant les chapeaux des femmes du début du XXe siècle. C’est cette touche qui a inspiré son nom.
Quel fromage choisir ?
Pour le croque-monsieur, le débat fait rage quant au fromage idéal. L’emmental, le comté, le gouda ou encore la mimolette sont souvent évoqués. Selon une définition datant de 1966, le croque-monsieur est simplement décrit comme deux tranches de pain de mie, avec jambon et fromage, sans aucune précision sur le fromage. Pour une version réussie, privilégiez un fromage français qui fond à la cuisson, garantissant une expérience gustative optimale.
