Dans une récente vidéo sur Instagram, la diététicienne Raquel Papu remet en question les idées reçues sur ces tubercules.
Cuites au four, en purée ou frites, les pommes de terre sont un aliment apprécié dans le monde entier. Cependant, certaines personnes choisissent de substituer ce tubercule par la patate douce, souvent considérée comme une option plus saine. Dans une vidéo publiée le 12 janvier 2025, Raquel Papu, diététicienne nutritionniste américaine, insiste sur le fait que la réalité est bien plus complexe.
Des valeurs nutritionnelles proches
Une comparaison des valeurs nutritionnelles révèle des similitudes frappantes. Une patate douce de taille moyenne (130 g) contient environ 112 calories, 26 g de glucides, 4 g de fibres, 2 g de protéines et 0 g de matières grasses. En revanche, une pomme de terre affiche 110 calories, 26 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de protéines et également 0 g de matières grasses. Ainsi, bien que la patate douce ait un peu plus de fibres, les différences nutritionnelles sont minimes, comme le souligne Raquel Papu.
Des alliées pour la digestion
Malgré leurs différences, les deux tubercules ont leur place dans une alimentation équilibrée. Selon Raquel Papu, « les pommes de terre et les patates douces sont parmi les aliments les plus rassasiants, grâce à leur teneur en glucides, qui prolongent la sensation de satiété ». Si vous hésitez encore sur les bienfaits de la patate douce, le Dr Dave Bridges, biochimiste à l’université du Michigan, rassure : ces tubercules ne provoquent pas une montée de la glycémie comme le ferait une boisson sucrée. Leur richesse en fibres contribue en effet à ralentir l'absorption des sucres dans le sang.
