Les beaux jours sont là, et avec eux l'envie de recettes savoureuses à partager. Philippe Etchebest, chef emblématique, nous présente sa version du taboulé. Immanquable et délicieux, ce plat léger est parfait pour des repas en plein air.
Que ce soit pour un pique-nique ou un repas convivial dans votre jardin, le taboulé est un incontournable. Facile, économique et réalisable avec des ingrédients aisément disponibles, cette recette ravira les novices comme les chefs en herbe. Découvrez l'authenticité du taboulé sur la chaîne YouTube du chef, et n’oubliez pas de l’accompagner d’un dessert à la citron ou d’une île flottante pour clore le repas en beauté.
Les secrets du taboulé du chef
Essentiel selon le chef, le taboulé doit être préparé avec soin. Philippe Etchebest recommande même de préparer la semoule la veille pour un meilleur goût. Voici ce qu'il vous faut :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de semoule de couscous (grosse ou moyenne)
- 55 cl d'eau
- Sel
- 3 pincées de piment en poudre
- 1 cuil. à soupe de curry
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 5 branches de menthe fraîche
- 5 branches de basilic frais
- 5 branches de coriandre fraîche
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 cl de vinaigre de xérès
- Tabasco (facultatif)
Étapes de la préparation
- Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le sel, le piment et le curry, puis portez à ébullition.
- Versez la semoule dans une assiette creuse et étalez-la uniformément.
- Une fois l'eau bouillante, arrosez la semoule, couvrez avec une assiette et laissez reposer 30 minutes.
- Faites chauffer de l'eau dans une autre casserole, lavez les tomates, incisez-les et plongez-les dans l'eau bouillante. Préparez un récipient avec de l'eau froide et des glaçons.
- Après environ 30 secondes, retirez les tomates et placez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Peignez les tomates, retirez les cœurs et découpez-les en dés. Placez-les dans une passoire pour les rincer.
- Épluchez le poivron, retirez les pépins et coupez-le en petits cubes. Mettez-les dans un bol.
- Hachez finement la menthe, le basilic et la coriandre, puis mélangez-les.
- Récupérez la semoule qui doit avoir absorbé l'eau. Placez-la dans un saladier, ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive, et mélangez bien.
- Incorporez les poivrons, les tomates et les herbes. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts. Servez et régalez-vous !
Astuce : Vous pouvez supprimer les cœurs de tomates ou les ajouter à la surface du taboulé avant de servir. Utilisez un bon couteau pour couper les tomates sans les écraser.
Retrouvez l'intégralité des recettes de Philippe Etchebest sur son site ou sa chaîne Youtube.
