Plongée au coeur des saveurs libanaises : découvrez nos recettes incontournables

Laissez-vous transporter au Liban avec des plats à savourer sans modération ! Vous allez adorer explorer ces délices venus du Levant.

Avec l'arrivée des beaux jours, le désir d'évasion vers des horizons ensoleillés se fait ressentir. Comme il n'est pas toujours possible de voyager, la cuisine constitue un excellent moyen de découvrir d'autres cultures. Découvrez la gastronomie libanaise grâce aux recettes savoureuses du chef étoilé Alan Geaam, qui nous régale de l'entrée au dessert.

Le houmous, la kefta et le falafel sont parmi les spécialités iconiques du Liban qui séduisent de plus en plus les Français. Riche en saveurs, la cuisine libanaise a gagné en popularité grâce à ses plats colorés et parfumés d'épices traditionnelles. En cuisine !

• Recette du houmous express
• Délicieuses boulettes de kefta
• Taboulé libanais traditionnel
• Gourmande et facile, la recette du Mouhalabieh

Recette du houmous express

Ingrédients :

• 500 g de pois chiches en bocal
• 150 g de tahini
• 50 ml de jus de citron
• Sel
• Glaçons
• Huile d'arachide

Pour garnir : pois chiches entiers, persil haché, huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.

Préparation :

1. Égouttez et rincez les pois chiches, puis faites-les cuire 15 minutes.
2. Mixez-les encore chauds avec le sel, le tahini et le jus de citron.
3. Ajoutez les glaçons au mélange et mixez à nouveau pour une texture aérée.
4. Tout en mixant, incorporez l'huile d'arachide pour obtenir une préparation lisse.
5. Servez avec une salade de pois chiches dessus.

Pas de mixeur ? Essayez notre astuce avec les pois chiches au micro-ondes pour un écrasage à la fourchette !

Recette traditionnelle du taboulé libanais

Ingrédients :

• 1 botte de persil plat
• 2 oignons
• Tomates
• Menthe fraîche
• Petits concombres selon la saison
• 2 citrons jaunes
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de bulghur trempé
• Pignons de pin

Préparation :

1. Hachez les oignons et le persil.
2. Coupez les tomates et gardez leur jus.
3. Coupez les concombres en dés.
4. Ajoutez la menthe ciselée dans un saladier.
5. Incorporez le bulghur, le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
6. Mélangez le tout et parsemez de pignons de pin.

Délicieuses boulettes de kefta

Ingrédients :

• 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 1 botte de persil plat
• 4 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à café d'épices (cannelle, paprika, piment doux)
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 5 à 6 cuillères à soupe de mélasse de grenade

Décorations : grains de grenade, pousses de cresson.

Préparation :

1. Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive et faites dorer les boulettes.
2. Ajoutez le beurre, les oignons émincés et l'ail pour les caraméliser.
3. Incorporez la sauce soja et la mélasse de grenade, puis cuisez encore 5 à 7 minutes.
4. Décorez avec des grains de grenade et des pousses de cresson.

Recette gourmande du Mouhalabieh

Ingrédients pour 4 ramequins :

• 1/2 litre de lait
• 80 g de sucre
• 80 g de fécule de maïs
• Pistaches concassées
• Confiture de pétale de rose
• Miel

Préparation :

• Chauffez le lait tout en remuant.
• Ajoutez le sucre et mélangez bien.
• Diluez la fécule de maïs avec un peu de lait tiède avant de l'incorporer.
• Faites épaissir à feu moyen en remuant.
• Versez dans des ramequins et réfrigérez au moins 2 à 3 heures.
• Servez avec pistaches, confiture de rose et miel.