Originaires de la belle région de Provence, la ratatouille est un plat emblématique et savoureux qui transporte vos papilles vers le soleil du Sud de la France. Ce mélange coloré de légumes mijotés est une véritable invitation à la découverte culinaire. Voici comment réaliser cette recette authentique pour quatre convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 800 grammes de tomates pelées en boîte
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Matériel nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en dés, sans les peler. Émincez les poivrons après avoir retiré les graines et le pédoncule. Épluchez et hachez l'oignon ainsi que l'ail.
Étape 2
Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les aubergines et courgettes, puis faites-les revenir pendant 15 minutes. Une fois cuites, retirez-les de la cocotte.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez le reste de l'huile, puis faites revenir l'oignon, l'ail et les poivrons pendant environ 5 minutes. Incorporez ensuite les tomates pelées, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes en remuant de temps à autre.
Étape 4
Après 45 minutes, ajoutez les aubergines et courgettes à la cocotte. Mélangez le tout et laissez mijoter une heure à découvert, pour que le jus s'évapore. Servez chaud.
Astuce de chef
Pour une saveur optimale, préparez la ratatouille la veille, permettant ainsi aux saveurs de bien se mêler.
Accords vins
Accompagnez votre ratatouille d'un vin rouge léger comme un Côtes-de-Provence ou un Beaujolais, parfait pour rehausser ce plat provençal.
À savoir
Bien que la ratatouille soit souvent associée à une cuisine familiale, elle peut également être servie lors de repas élégants. Elle accompagne avec délice des viandes ou des poissons.
Une présentation authentique
Servez la ratatouille dans une belle cocotte en terre cuite ou en fonte pour conserver sa chaleur. Vous pouvez saupoudrer d’herbes fraîches pour ajouter une touche colorée et parfumée.
