Douce et parfumée, la soupe courgette-basilic de Maxine Sharf allie légèreté et gourmandise. Ce plat d'été s'apprécie tiède ou chaud, accompagné de pain doré à l'huile d'olive. Minimalisme et magie se rencontrent dans chaque bol.
Quand les températures grimpent mais que l'appétit pour un plat réconfortant persiste, rien de tel qu'une soupe de saison, douce et végétale. La courgette, trop souvent sous-estimée, se transforme ici en un velouté onctueux. Associée à l'ail, à l'oignon et au basilic frais, elle se révèle être un concentré de douceur estivale.
Cette recette simple et aromatique vient de Maxine Sharf, créatrice culinaire californienne suivie par plus de 3 millions d'abonnés. Connue pour ses vidéos inspirées par sa mère et une approche décomplexée de la cuisine, Maxine privilégie le fait-maison accessible et réconfortant. Dans cette soupe, elle reprend une recette épicurienne héritée de sa mère, qu'elle a modernisée avec sa touche personnelle. Ce que l'on apprécie ici, c'est la fluidité de la préparation, la simplicité des ingrédients et cette petite touche d'âme qui rend chaque bol irrésistible.
La recette de la soupe courgette basilic qui sent bon l’été
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un peu pour servir
- 1/2 gros oignon jaune, émincé
- 900 g de courgettes (environ 2 belles pièces), coupées en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 à 2,5 cuillères à café de sel kasher (ou sel fin)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 tasses d’eau (environ 700 ml)
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
- Parmesan râpé (pour servir, facultatif)
- Tranches de pain à griller (pour optionnel)
Les étapes de la recette
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez les courgettes, l’ail, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les courgettes commencent à ramollir. Ajoutez l’eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Faites mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Passez la soupe au blender (ou mixez avec un mixeur plongeant), ajoutez le basilic frais et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Bonus : pain frit à l’huile d’olive
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Déposez une tranche de pain, pressez légèrement, puis retournez-la lorsque le côté est doré. Faites dorer l'autre côté.
- Servez la soupe dans des bols, arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez éventuellement du parmesan râpé et savourez avec le pain croustillant. Simple et délicieux !
Un véritable goût d'été flotte dans cette soupe douce et veloutée signée Maxine Sharf.
Le bon geste à ne pas négliger : le basilic, toujours à la fin
Le secret d'une soupe bien parfumée réside dans le moment d'ajout des herbes fraîches. Le basilic, comme juste d'autres herbes délicates, perdrait sa fraîcheur s'il était trop cuisiné. Maxine l'ajoute à la fin, juste avant de servir pour conserver son arôme et sa couleur vibrante. Voici quelques astuces à retenir :
- Remplacez l’eau par du bouillon de légumes maison pour plus de saveur.
- Choisissez des courgettes fermes, sans grosses graines.
- Servez la soupe tiède pour l'été, et chaude pour les soirées fraîches.
- Alternez le pain frit par une tartine de fromage frais, une bruschetta au tomate ou un croûton frotté à l’ail.
Et vous, préférez-vous la soupe de courgette chaude, tiède, ou glacée ?
