Amateurs de sucreries, la tarte chocolat aux fruits secs de Julie Andrieu est un véritable délice qui enchanterait vos sens. Cette création allie le fondant du chocolat à une touche croquante grâce aux fruits secs.
Riche en chocolat noir, crème et œufs, cette tarte s’invite facilement à votre table. Enveloppée dans une pâte sucrée, elle conjugue le meilleur d'un dessert traditionnel à la texture délicate d'une mousse au chocolat. La cuisson au four lui insuffle une consistance ferme, parfaitement contrebalancée par un fond de biscuit. Ses variations, au caramel, à la vanille ou aux noix, vous permettront de jouer les chefs à la maison. Suivez les conseils de Julie Andrieu pour la réaliser et faire de ce dessert un incontournable de votre cuisine !
Les conseils de Julie pour une tarte irrésistible
Julie Andrieu suggère d'ajouter une touche de cannelle ou de gingembre en poudre pour élever les saveurs. Moins de stress pour sa réalisation : découvrez nos astuces pour garantir le succès de cette tarte au chocolat !
Ingrédients pour servir 10 à 12 personnes :
- 250 g de galettes bretonnes ou spéculoos
- 80 g de beurre + 30 g pour le moule
- 100 g de chocolat 70 % de cacao
- 150 g de fruits secs au choix (noix, pistaches, amandes, pignons ou un mélange)
- 20 cl de crème liquide + 2 cuillères à soupe
- 200 g de sucre
- 150 g de chocolat au lait
- 1 pincée de sel
Étapes clés de la recette :
- Beurrez un moule à tarte à fond amovible de 26 cm de diamètre.
- Faites fondre 100 g de beurre au bain-marie.
- Mixez les biscuits, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez cette pâte dans le moule en montant sur les bords. Préchauffez le four à 180 °C et enfournez pour 7 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Torréfiez les fruits secs sur une plaque au four.
- Faites fondre le chocolat à feu doux et appliquez-le sur le fond de tarte refroidi.
- Dans une casserole, mélangez le chocolat au lait, le reste de crème et 1 cuillère d’eau à feu doux. Laissez tiédir puis versez sur le chocolat déjà étalé.
- Disposez les fruits secs concassés, appuyez légèrement et réfrigérez quelques heures.
- Préparez un caramel en chauffant le sucre avec de l’eau, incorporez la crème, le beurre et une pincée de sel. Laissez refroidir, puis versez sur les fruits en fin de préparation.
- Réfrigérez la tarte au moins 5 heures avant de servir.
