Pour éblouir vos invités avec une entrée originale, le chef Philippe Etchebest vous partage sa recette absolument irrésistible de soufflé au fromage.
Si vous cherchez à impressionner vos convives avec un plat tant apprécié, découvrez les secrets de Philippe Etchebest sur sa chaîne Youtube, où il dévoile des astuces pour réussir un soufflé à la fois croustillant et fondant. Le succès en cuisine est à portée de main ! En prime, explorez ses autres recettes festives comme sa bûche à l'orange ou ses savoureuses gougères.
Ingrédients pour le soufflé au fromage
- 4 œufs
- 10 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 400 g de comté râpé
- 30 g de fécule de maïs
- 10 g de beurre
- Sel
Instructions de préparation
- Commencez par préchauffer votre four à 180 °C sans ventilation.
- Dans une poêle, chauffez la crème liquide et 5 cl de lait. Incorporez le comté râpé jusqu'à ce qu'il fonde, en remuant fréquemment.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et beurrez généreusement l'intérieur de votre moule à l'aide d'un pinceau, sans utiliser vos doigts.
- Placez le moule au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélangez 5 cl de lait avec la fécule de maïs.
- Séparez les jaunes des blancs d'œufs dans deux bols différents.
- Ajoutez les jaunes d'œufs dans la poêle avec le fromage, puis remuez le mélange.
- Mixez la préparation pour obtenir une consistance lisse.
- Pesez votre préparation; utilisez la moitié de son poids en blancs d'œufs que vous allez monter en neige.
- Incorporez doucement les blancs d'œufs à la préparation en deux temps pour aérer le mélange.
- Versez votre mélange dans le moule, puis enfournez au bain-marie à 200 °C pendant environ 35 minutes.
- Servez chaud et savourez !
