Dans son ouvrage Greenprint, Marco Borges, coach nutritionnel des célébrités, plaide pour une alimentation 100 % naturelle, axée sur le végétalisme.
La façon dont nous nous alimentons influence à la fois notre santé et l'environnement. Ce fait a inspiré Marco Borges, nutritionniste renommé, ayant élargi sa clientèle à des figures comme Jennifer Lopez et Pharrell Williams. Dans son livre Greenprint, avec une préface signée par Beyoncé et Jay-Z, il présente une philosophie d'alimentation saine et éco-responsable, promouvant un mode de vie favorable à notre corps et à la planète.
Des conseils pratiques pour une transition réussie
Marco Borges établit 22 règles pour mener à une vie plus saine et respectueuse. La première, et sûrement la plus cruciale, consiste à réduire progressivement la consommation de viande. L'auteur souligne que la production animale nécessite jusqu'à 8,5 fois plus d'énergie que celle des céréales. Ainsi, il recommande d'intégrer davantage de fruits, légumes, céréales, graines, oléagineux et légumineuses dans son alimentation, tout en précisant comment obtenir les nutriments nécessaires sans protéines animales.
Borges rejette complètement les produits industriels, même ceux dits végétaliens, en faveur d'aliments bruts et naturels. Aux yeux de Borges, ces produits transformés n'apportent pas de bénéfices nutritionnels et peuvent nuire à notre santé en raison de leurs additifs et de leur faible pouvoir rassasiant.
Adopter le végétalisme étape par étape
Il n'est pas nécessaire de bouleverser son régime alimentaire d'un coup. Borges propose de remplacer progressivement un repas par un plat végétalien. Au fil du temps, il est conseillé d'opter pour un régime majoritairement à base de plantes, céréales et autres aliments sains. Pour aider les débutants, l'auteur inclut une soixantaine de recettes variées et propose même un plan de repas sur 44 jours.
Concernant les courses, Borges encourage à privilégier les circuits courts, comme les Amap et les producteurs locaux, et à choisir des fruits et légumes bio quand cela est possible.
Le Greenprint : entre avantages et inconvénients
En faisant la promotion des bienfaits d'une diète végétalienne, le Greenprint se démarque par son rejet total des aliments transformés. Une étude américaine a souligné que les protéines végétales sont plus bénéfiques que leur équivalent animal. En se cimentant sur des travaux antérieurs, le Dr Jérôme Bernard-Pellet confirme que cette approche diminue les risques de maladies comme le diabète, l'obésité et certaines formes de cancer.
Les risques de carences nutritionnelles
Le sujet des carences nutritionnelles est souvent soulevé en ce qui concerne le végétalisme. Si le Dr Bernard-Pellet estime qu'elles sont exagérées, d'autres experts comme le Dr Chantal Julia mettent en garde, notamment pour les enfants dont le développement nécessite certains nutriments. Ainsi, l'adoption d'un régime Greenprint n'est pas pour tout le monde, mais incorporer davantage de végétaux et réduire les produits industriels est définitivement une approche saine.
En fin de compte, que vous choisissiez de suivre le Greenprint ou non, un régime équilibré avec plus de végétal et moins de produits transformés représente une option bénéfique.
(1) Greenprint de Marco Borges, Éd. Massot, 24,90 euros, 320 pages, paru le 11 avril 2019.
