Apprenez à préparer les fameuses chouquettes sucrées, une spécialité délicieuse d'Éric Kayser. Faciles et rapides, elles raviront les papilles de toute la famille, que ce soit pour un goûter ou une petite douceur au quotidien.
Ces petites bouchées moelleuses sont idéales pour faire plaisir aux enfants comme aux adultes. Avec cette recette pas à pas, vous réaliserez des chouquettes bien gonflées et aériennes, dignes des meilleures boulangeries. Suivez le guide !
Ingrédients pour les chouquettes d'Éric Kayser
- 15 g de sucre
- 175 g de beurre
- 20 cl de lait
- 22 cl d’eau
- 230 g de farine
- 3 g de sel
- 80 g de crème fraîche épaisse
- 6 œufs
- 100 g de sucre en grains
Ustensiles nécessaires :
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Casserole
- Fouet
- Passoire
- Spatules
- Poche à douille
Instructions pour réaliser les chouquettes
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Étape 2 : Dans une casserole, ajoutez l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel, puis portez à ébullition.
Étape 3 : En attendant, tamisez la farine à l’aide de la passoire.
Étape 4 : Lorsque le mélange bout, incorporez la farine tamisée d’un coup.
Étape 5 : Remuez avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois de la casserole.
Étape 6 : Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes.
Étape 7 : Ajoutez ensuite la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à l’incorporation complète.
Étape 8 : Incorporez un œuf à la fois en remuant bien, puis utilisez un fouet pour obtenir une texture lisse.
Pour vérifier la texture de la pâte, tracez un sillon avec votre doigt ; s'il se ferme lentement, c'est prêt.
Étape 9 : Remplissez une poche à douille avec la pâte et dressez des petites rosettes de 3 à 4 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en respectant un espacement suffisant.
Étape 10 : Parsemez chaque chouquette de sucre en grains.
Étape 11 : Enfournez à 180 °C pendant environ 18 minutes.
Pour un aperçu complet de la recette, visionnez la vidéo explicative !
