À la recherche d'un plat réconfortant ? Essayez sans attendre les gnocchis au gorgonzola de Simone Zanoni, un délice crémeux qui ravira vos papilles.
La cuisine italienne enchante tout le monde. On pense souvent aux pasta alla carbonara et à la pizza margherita, mais il existe de nombreuses autres merveilles, comme les gnocchis. Contrairement aux idées reçues, les préparer soi-même est plus simple que vous ne le pensez. En plus, c’est plus économique et le résultat est incomparable en moelleux. Pour votre plus grand plaisir, le chef Simone Zanoni a partagé sur Instagram une recette de gnocchis au gorgonzola, riche en fromage et à déguster sans modération !
Ingrédients pour des gnocchis au gorgonzola
Simone Zanoni utilise une variété de pommes de terre nommée Agria, parfaite pour une texture légère et aérée.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les gnocchis :
- 1 kg de pommes de terre type Agria
- 200 g de farine
- 3 jaunes d'œuf
- Sel, poivre et noix de muscade
Pour la sauce au gorgonzola :
- 150 g de gorgonzola
- 100 g de crème liquide
- 1 zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 poignée de roquette
Préparation des gnocchis crémeux
- Commencez par laver les pommes de terre sans les éplucher, puis coupez-les en deux et faites les cuire au four, côté peau. Lorsqu'elles sont tendres, passez-les au tamis pour en extraire la chair.
- Dans un bol, réalisez une purée lisse en ajoutant la farine, les jaunes d'œuf et une pincée de noix de muscade. Salez, poivrez, et mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Fleurissez votre plan de travail et formez des boudins de la pâte. Découpez des morceaux d’environ 2 cm et donnez-leur leur forme caractéristique en les roulant sur le dos d'une fourchette. Plongez-les ensuite dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Pour la sauce, retirez la croûte du gorgonzola et coupez-le en dés. Faites-le fondre doucement avec la crème et du poivre dans une poêle, en remuant pour éviter qu'il n'accroche.
- Incorporez le zeste et le jus de citron à la sauce, puis ajoutez les gnocchis cuits à l'eau. Faites revenir le tout quelques minutes et termine avec une poignée de roquette.
- Dressez dans une assiette à l’aide d’un emporte-pièce, et garnissez d'une touche de roquette fraîche.
