C’est la saison idéale pour savourer les myrtilles, et elles sont particulièrement abondantes chez les producteurs de la Coopérative Hop’La. J’ai décidé d’en profiter pour réaliser des scones croustillants et moelleux, parfaits pour le petit déjeuner ou le brunch.
J’ajoute une quantité généreuse de myrtilles, car elles apportent douceur et saveur. La pâte est donc légèrement plus humide que celle des scones classiques, ce qui m’a poussé à utiliser des empreintes silpat pour la cuisson, afin de garder leur forme. Le résultat? Des scones d’une texture moelleuse, avec une croûte dorée et croustillante… un vrai régal!
Scones aux myrtilles
Des scones croustillants et moelleux aux myrtilles.
Ingrédients
- 180 g de farine
- 100 g de sucre semoule
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 115 g de beurre
- 120 ml de crème épaisse
- 1 gros œuf
- 200 g de myrtilles
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le au congélateur pendant 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Incorporez le beurre congelé et travaillez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse, semblable à du gravier.
- Dans un autre bol, fouettez la crème avec l’œuf. Ajoutez ce mélange au précédent et mélangez avec une spatule. Incorporez délicatement les myrtilles.
- Formez 6 boules de pâte à l’aide de vos mains fariné et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de sucre et enfournez pour 25 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés et cuits. Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
Avez-vous essayé cette recette ? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou utilisez le hashtag #cuisineaddict !
