Marre des caramels ratés aux casseroles ? Découvrez la technique express au micro-ondes qui fera de vous un pro en moins de 10 minutes.
Le caramel peut sembler facile à réaliser, mais il est souvent source de déconvenues. Qui n'a jamais vu son caramel se transformer en une croûte dure au fond de la casserole ? Cette fois-ci, pas de souci ! Grâce à notre méthode au micro-ondes, vous obtiendrez un caramel coulant à la perfection. Fini les corvées de vaisselle : il ne vous faudra qu'un micro-ondes et quelques ingrédients basiques.
Une méthode rapide et simple
Avec cette technique, la préparation du caramel devient un véritable jeu d'enfants. Voici comment procéder, étape par étape, selon la recette de Sam Block d'America’s Test Kitchen :
- Dans un bol adapté au micro-ondes, combinez 200 g de sucre blanc, 1 cuillère à soupe de sirop de maïs (ou un sirop de votre choix, comme l'agave ou l'érable), 2 cuillères à soupe d'eau, un trait de jus de citron et une pincée de fleur de sel. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Placez le bol au micro-ondes et faites cuire à puissance maximale pendant 5 à 8 minutes. Vérifiez le caramel après 5 minutes : il doit être doré et liquide. Si nécessaire, prolongez jusqu'à 8 minutes.
- Retirez le bol du micro-ondes et laissez reposer 5 minutes pour que le caramel continue à brunir.
- Incorporez 120 ml de crème liquide chaude en plusieurs fois, en fouettant bien. Ajoutez ensuite une belle noisette de beurre (environ une cuillère à soupe) et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Prêt en un éclair
Votre caramel est désormais prêt ! Il ne vous reste plus qu'à le napper sur le dessert de votre choix ou à le déguster à la petite cuillère. Avec cette méthode, dites adieu aux stress liés à la préparation du caramel et bonjour à un délice doré et parfaitement coulant.
