Durant la saison estivale, il est habituel de préparer des plats simples tels que les cakes salés, qui se consomment aussi bien chauds que froids et se marient parfaitement avec quelques crudités. Toutefois, j'ai souhaité apporter une touche de légèreté à mes recettes en évitant la farine. Je me suis inspirée des quiches sans pâte pour créer ce flan dans un moule à cake.
Le résultat est un plat frais et léger, encore meilleur lorsqu'il est dégusté froid. Je vous conseille de laisser reposer le flan dans le moule au réfrigérateur pendant une journée, ce qui lui permettra de bien se tenir.
Conservation et astuces
Pour une conservation optimale, gardez le flan dans son moule, couvert de film alimentaire, et consommez-le dans les deux jours suivants la préparation. La courgette a tendance à rendre de l'eau, mais cela n'affecte pas le goût. Le flan peut se conserver jusqu'à trois jours, il suffit de retirer l'excès d'eau avant de démouler.
Ingrédients nécessaires
- 3 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon jaune
- 1 bûche de chèvre
- 3 œufs
- 30 cl de crème liquide
- 50 g de fromage râpé
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Pelez et épépinez le poivron, puis découpez-le en petits cubes. Coupez les courgettes en morceaux et émincez finement les oignons.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les oignons et les dés de poivron. Laissez cuire une minute avant d'incorporer les courgettes, saupoudrez d'herbes de Provence et laissez mijoter pendant dix minutes. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien. Incorporez le chèvre coupé en morceaux et versez ce mélange sur les légumes dans le moule à cake. Enfournez à 180°C pour 30 minutes.
- Après cuisson, laissez refroidir complètement, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur. Démoulez le lendemain, lorsque le flan est bien pris. Servez tiède ou froid.
