Immergez-vous dans la tradition française avec une galette des rois à l’amande, une création de Cyril Lignac. Parfaite pour célébrer l’Épiphanie en famille ou entre amis, cette recette accessible permet à chacun de devenir un chef à domicile.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 2 disques de Pâte feuilletée
- 125 grammes de Sucre glace
- 125 grammes de Poudre d’amandes
- 125 grammes de Beurre mou
- 2 Oeufs entiers battus (pour la garniture)
- 1 Jaune d’oeuf (pour la dorure)
- Rhum ou extrait d’amande amère
- Fève
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Pinceau de cuisine
- Four préchauffé
Préparation de la galette
Étape 1
Fouettez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Étape 2
Incorporez progressivement la poudre d’amandes et les oeufs battus. Ajoutez un peu de rhum ou d’extrait d’amande amère pour parfumer la préparation.
Étape 3
Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque, puis garnissez-le avec la préparation en laissant un bord libre.
Étape 4
Dissimulez la fève dans la frangipane, mais ne l’oubliez pas !
Étape 5
Humidifiez avec un pinceau le bord du premier disque de pâte, puis recouvrez avec le second disque en pressant bien les bords pour souder.
Étape 6
Mélangez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et dorez le dessus de la galette avec ce mélange. Pensez à créer des motifs décoratifs !
Étape 7
Incisez de petits trous sur la galette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Astuces du chef
Pour obtenir une galette dorée et croustillante, réfrigérez-la pendant environ 30 minutes avant de la cuire.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette délicieuse galette, choisissez un Rivesaltes Ambré. Ses notes sucrées et fruitées se marieront parfaitement avec la frangipane.
Un peu d’histoire
Saviez-vous que la galette des rois remonte aux Saturnales romaines ? À cette époque, on désignait le roi du banquet par le biais d'une fève cachée dans un gâteau.
Présentation idéale
Servez votre galette chaude sur une belle assiette plate, en veillant à placer une couronne royale pour l’heureux gagnant de la fève. Offrez également des fourchettes et petits couteaux pour savourer ce délice.
