Imprégnez-vous de la magie des pâtisseries marocaines avec cette version allégée des cornes de gazelle. Cyril Lignac, en véritable virtuose de la cuisine, vous propose une recette délicieuse mais allégée, parfaite pour le mois sacré de Ramadan.
Les cornes de gazelle revisitées par Cyril Lignac
Le défi de Cyril Lignac est audacieux : proposer des cornes de gazelle qui allient douceur et légèreté. Dans sa recette, il substitue le sucre par du miel, offrant ainsi une alternative naturelle, tout en réduisant la quantité de beurre.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1/2 œuf
- 3 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin
- 20 g de beurre pommade
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à soupe d'eau tiède
- 125 g de pâte d'amande
- 1 cuil. à soupe de beurre
- Fleur d'oranger ou eau de rose
Étapes de préparation
1. Dans un récipient, mélangez la farine et le miel pour former la pâte.
2. Battez un œuf, puis ajoutez la moitié à la préparation.
3. Incorporez l'huile de pépins de raisin ainsi que le beurre et le sel, et ajoutez l'eau tiède.
4. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et laissez reposer 30 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez la farce : mélangez la pâte d'amande avec le beurre ramolli et la fleur d'oranger (ou l'eau de rose).
6. Étalez la pâte si nécessaire, et déposez un peu du mélange au centre. Pliez les bords pour former le croissant et utilisez une roulette pour les découper.
7. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Astuces gourmandes : Pour une touche encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter un filet de miel ou des amandes sur le dessus des cornes de gazelle chaudes.
