Quand six amis passionnés de gastronomie unissent leurs forces, ils donnent naissance à Papa Sapiens, un comptoir exceptionnel dédié aux produits triés sur le volet.
"C'est en jouant à deviner qui avait le meilleur beurre ou la côte de bœuf la plus savoureuse que nous avons eu l'idée de regrouper nos trouvailles dans un seul endroit !", partage en riant Alexandra Lepage, ancienne cadre de l'agro-alimentaire derrière cette épicerie ultrafine située près de la place des Ternes à Paris. Dans cette caverne d'Ali Baba, la sélection ne vise pas l'exhaustivité, mais privilégie les produits que l'équipe adore, tout en mettant en avant des producteurs passionnés.
Une sélection de produits d'exception
Dans cet espace, les clients peuvent découvrir des trésors comme le jabugo iberico Dehesa, prisé par de nombreux établissements étoilés, ou les viandes d'Alexandre Polmard, dont les tartares surgelés savoureux sont à des prix justifiés (18 € pour 150 g). Les homards déjà décortiqués de 5 degrés Ouest (à partir de 22 €) font également partie de l'offre, sans oublier le fameux beurre cru de la Ferme du Conclet, véritable vedette locale.
Des douceurs à ne pas manquer
Côté sucré, les amateurs apprécieront le fondant baulois, les chocolats raffinés de Jacques Bellanger, ainsi que les confitures inédites de Maître Tseng, numérotées avec soin. Papa Sapiens propose aussi des collaborations exclusives, comme le café de Terres de Café ou l'huile d'olive de Cédric Casanova, pour une touche sur-mesure à chaque gourmandise. Alors, Papa Sapiens, cousin gastronomique de Colette ? Laissez vos papilles en décider !
7, rue Bayen, 75017 Paris, Tél. : 01 58 57 82 81.
