Cette délicieuse recette, imaginée par le chef Sébastien Roux du Golfe Hôtel à Brides-les-Bains et par Nathalie Negro, diététicienne au Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains, propose un plat léger avec seulement 321 calories par portion.
Les bienfaits du Saint Pierre
Le Saint Pierre est un poisson maigre, contenant environ 1% de matière grasse, tout en étant riche en protéines (16%). Cette caractéristique nous permet d'inclure d'autres matières grasses dans la recette sans craindre de déséquilibrer le plat. En revanche, si nous avions choisi un poisson gras comme le saumon ou le maquereau, il aurait fallu limiter l’ajout de graisses dans la préparation.
Les ingrédients essentiels
- Filets de Saint Pierre
- Morilles fraîches
- Asperges vertes
- Grué de cacao pour la tuile
- Sauce au vin jaune
Une recette savoureuse à réaliser
Suivez les étapes élaborées par ces experts pour réaliser ce plat qui séduira à coup sûr vos convives. Chacun des ingrédients a été soigneusement choisi pour offrir un équilibre parfait de saveurs, alliant finesse et légèreté.
