Laissez-vous envoûter par ce dessert fabuleux alliant délicates chouquettes, crème chantilly et sauce chocolat. La recette de Cyril Lignac promet de régaler vos papilles et d'apporter une touche de douceur à vos repas.
Sur les ondes de RTL, le chef Cyril Lignac partage ses recettes emblématiques, allant des lasagnes au thon aux délicieux desserts. Aujourd'hui, il nous fait plonger dans l'univers des douceurs avec ses chouquettes façon profiteroles, une véritable invitation à la gourmandise !
La recette des chouquettes façon profiteroles
Préparez un dessert réconfortant : des chouquettes moelleuses garnies de chantilly, accompagnées d'une savoureuse sauce au chocolat. Un délice à ne pas manquer !
Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
- 12,5 cl d'eau
- 12,5 cl de lait
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la sauce chocolat :
- 10 cl de crème fraîche
- 9 cl de lait
- 100 g de chocolat noir
- 25 g de chocolat au lait
- 30 g de sucre
Pour la chantilly :
- 30 à 50 g de sucre glace (selon vos goûts)
- 25 cl de crème liquide bien froide
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Instructions :
- Commencez par préchauffer votre four à 165°C. Dans une casserole, mélangez l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux et le sel.
- Une fois le beurre fondu, incorporez la farine d'un seul coup, hors du feu. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Remettez sur le feu pour dessécher la pâte. Lorsqu'elle commence à se décoller des parois, retirez-la et transférez-la dans un batteur pour la laisser tiédir.
- Ajoutez les œufs un par un tout en battant jusqu'à obtenir une pâte élastique. Placez cette pâte dans une poche à douille.
- Formez des petites chouquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Saupoudrez de sucre perlé avant d’enfourner. Les choux doivent être dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
- Préparez la sauce chocolat. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole.
- Dans un autre récipient, ajoutez le chocolat en morceaux puis incorporez la crème chaude et le sucre progressivement tout en fouettant pour émulsionner le mélange. Gardez au chaud.
- Faites la chantilly. Dans un bol, mélangez la crème, le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une belle chantilly.
- Une fois les chouquettes refroidies, garnissez-les de chantilly à l'aide d’une poche à douille et nappez de sauce chocolat avant de servir. Savourez chaque bouchée !
Astuce : Pour une pâte à choux réussie, Cyril Lignac suggère de vérifier si la pâte forme un ruban en trempant une spatule dedans après avoir incorporé les œufs.
Des choux salés à découvrir
Passionné par les choux ? Cyril Lignac propose également une version salée. Remplacez le sucre par une pâte à choux neutre et garnissez-la selon vos envies. Par exemple, intégrez du fromage et réalisez une délicieuse béchamel pour un résultat savoureux !
