Plongez dans la riche tradition culinaire française avec notre recette de poulet aux écrevisses. Simple à réaliser, ce plat saura émerveiller vos convives grâce à ses saveurs étonnantes et sa présentation élégante. Préparez-vous à devenir le héros de votre cuisine avec ce plat qui allie la tendresse du poulet à la délicatesse des écrevisses.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyenne
Budget : €€€
Ingrédients
- 500 grammes d'écrevisses décortiquées (congelées)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de cognac
- 1 cuillère à café de paprika
- 50 grammes de beurre
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation en étapes
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen.
Étape 2
Insérez les morceaux de poulet et faites-les dorer uniformément pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Ajoutez les écrevisses puis arrosez de cognac. Laissez mijoter quelques minutes, puis flambez.
Étape 4
Versez le bouillon de volaille et intégrez le paprika. Mélangez soigneusement et réduisez le feu.
Étape 5
Faites mijoter le tout pendant environ 40 minutes afin que les saveurs s’imprègnent.
Étape 6
En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche, mixez avec un mixeur plongeant et assaisonnez selon votre goût.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, préparez ce plat quelques heures à l’avance et réchauffez-le juste avant de servir. Les arômes se développeront ainsi davantage.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Pouilly-Fumé ou Sancerre, se mariera parfaitement avec ce plat, soulignant les notes maritimes des écrevisses.
En savoir plus
Originaire de la gastronomie française traditionnelle, ce plat est un hommage aux festins d’antan, où écrevisses et volailles étaient les stars des tables. Il célèbre ainsi l’élégance de la gastronomie hexagonale.
