À la fois riches en protéines et en vitamines, les œufs suscitent de nombreuses questions. Pablo Ojeda, nutritionniste espagnol, examine la quantité conseillée pour une consommation quotidienne, tandis que l'OMS partage ses recommandations pour divers groupes de population.
Un superaliment riche en nutriments
Les œufs représentent une excellente source de protéines de haute qualité, contenant entre 6 et 7 grammes de protéines pour 100 grammes, comprenant tous les acides aminés essentiels nécessaires à l’organisme pour la construction et la réparation des tissus musculaires. Les protéines sont principalement présentes dans le blanc d'œuf, tandis que le jaune renferme des lipides et des vitamines cruciales comme la choline, la lutéine et la zéaxanthine. Mais est-il raisonnable d’en consommer plusieurs par jour ?
Pablo Ojeda souligne que les œufs sont d’excellentes protéines animales: "Pour moi, ils sont le superaliment par excellence, riches en bonnes graisses et en vitamine A. Une personne en bonne santé peut en consommer jusqu'à deux par jour", affirme-t-il dans une interview pour Men's Health.
Raphaël Gruman, nutritionniste pour Top Santé, met en avant le côté rassasiant des œufs : "Un œuf de 60 grammes apporte environ 7 grammes de protéines". Ce facteur fait des œufs un aliment nutritif de choix, contenant tous les acides aminés essentiels que le corps ne peut pas produire seul. Cette richesse en protéines en fait un aliment conseillé pour ceux cherchant à contrôler leur poids.
Des recommandations claires de l'OMS
L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) encourage la consommation quotidienne d'œufs pour la majorité de la population, suggérant jusqu’à sept œufs par semaine. Cela souligne la valeur nutritive de cet aliment. En revanche, les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou des problèmes cardiovasculaires sont invitées à limiter leur consommation à trois ou quatre par semaine et à consulter un professionnel de santé si nécessaire.
Bien que le jaune d'œuf soit riche en cholestérol, son impact sur le cholestérol sanguin est moins significatif qu’on peut le penser. Pour beaucoup, les œufs sont non seulement sûrs, mais apportent également des bienfaits notables sur la santé.
