un échange de saveurs inattendu pour célébrer le 1er avril.
fin 2016, la nouvelle a fait sensation : le chocolatier visionnaire daniel mercier reprend les rênes de la célèbre pâtisserie, cofondée par les talentueux philippe conticini et thierry teyssier. avec une histoire familiale enracinée dans la pâtisserie depuis des générations, mercier se rappelle des odeurs réconfortantes d'éclairs et de pains au chocolat qui ont bercé son enfance. sa maison, créée en 1912, compte parmi les ateliers renommés, notamment celui dédié au chocolat.
originaire de baugy, dans le cher, il considère la préservation de ce patrimoine comme une mission. « je veux stimuler la créativité de la marque à travers des recettes audacieuses », partage le passionné de chocolat. « ma priorité est d'apporter du plaisir. mais où se situe la limite ? » pour son tout premier poisson d'avril, cet enfant de 54 ans désire surtout « faire la farce ».
la tarte au citron se transformera-t-elle en paris-brest ?
pour le vice-président de la confédération des chocolatiers et confiseurs de france, l'idée d'un défi amusant pour le 1er avril est fascinante. « ma volonté est de sublimer les ingrédients. transformer une tarte au citron en paris-brest paraît simple, mais un immense travail est requis », révèle-t-il. c'est une première : jamais auparavant une telle initiative n'avait été tentée.
les six gâteaux emblématiques de La Pâtisserie des Rêves — le millefeuille, le paris-brest, le saint-honoré, la tarte au citron, le salambo chocolat et le baba au rhum — échangeront donc leurs saveurs le temps d'un week-end. quel gâteau se cachera derrière quel parfum ? pour garder la surprise, les détails resteront secrets en boutique. « je veux inciter les clients à explorer de nouvelles saveurs », conclut daniel mercier, ravi d'entraîner même les plus sceptiques dans cette expérience.
poisson d'avril ! les créations seront disponibles en boutique le vendredi 31 mars, le samedi 1er avril et le dimanche 2 avril, ainsi que sur le e-shop de la pâtisserie des rêves.
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