Nous avons réinventionné pour vous la classique recette du tiramisu ! Plongez dans l'univers de ce dessert italien traditionnel sous différentes formes : sans œufs, sans lactose, sans gluten, riche en fibres ou allégée en sucre. Buon appetito !
La recette classique du tiramisu
Ingrédients pour 8 personnes :
- 3 gros œufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 50 cl de café noir non sucré
- 30 g de cacao amer
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis incorporez le mascarpone en continuant de fouetter. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.
Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les au fond d'un plat rectangulaire. Recouvrez avec une couche de crème au mascarpone, ajoutez une nouvelle couche de biscuits, puis une autre de crème. Saupoudrez de cacao à l'aide d'un tamis fin et placez au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.
Le tiramisu revisité en version light
Pour alléger la recette, optez pour 4 petits-suisses à 0 % bien égouttés à la place du mascarpone, et remplacez le sucre par du miel.
Le tiramisu sans gluten
Préparez-vous des biscuits à la cuillère sans gluten :
- Fouettez 3 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre.
- Fouettez séparément 3 blancs avec 40 g de sucre.
- Mélangez les deux préparations en incorporant 60 g de Maïzena.
- Formez des biscuits à l'aide d'une poche à douille de 1,5 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 150 °C.
Le tiramisu sans lactose
Faites fondre 100 g d'huile de coco et laissez tiédir. Incorporez 100 g de sucre et 250 g de tofu soyeux, tout en fouettant. Ajoutez 2 jaunes d'œufs et 2 blancs montés en neige. Utilisez ce mélange comme remplacement de la crème au mascarpone, puis laissez refroidir pendant 12 heures.
Le tiramisu sans œufs
Pour une variante sans œufs, fouettez le mascarpone avec le sucre et remplacez les œufs par 15 cl de crème fleurette fouettée en mousse ferme.
Tiramisu enrichi en fibres
Ajoutez des fruits rouges à chaque couche de biscuits : cassis, myrtilles, fraises coupées et framboises. Remplacez le café par une infusion fruitée et utilisez des biscuits enrichis en fibres.
