Ingrédients nécessaires
- 300 g de riz arborio
- 200 g de petits pois frais ou surgelés
- 150 g de jambon coupé en dés
- 1 oignon émincé
- 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 50 g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Huile d'olive et beurre
Préparation du risotto
Pour préparer ce délicieux risotto, commencez par chauffer le bouillon dans une casserole à feu doux. Dans une autre grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive et une noix de beurre. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Incorporez le riz arborio, remuez bien pour l'enrober d'huile, puis ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, tout en remuant. Lorsque le riz commence à absorber le liquide, ajoutez les petits pois et le jambon. Continuez la cuisson en ajoutant du bouillon jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
Finition et service
Lorsque le risotto est prêt, retirez-le du feu. Ajoutez le parmesan râpé et les feuilles de menthe ciselées pour une touche de fraîcheur. Servez chaud, décoré de quelques feuilles de menthe supplémentaires, et régalez-vous avec ce plat savoureux, idéal pour un dîner estival !
