Sur Instagram, la docteure en virologie, Océane Sorel, met en lumière les précautions à prendre face aux moisissures alimentaires.
En scrutant votre cuisine pour préparer le repas du jour, vous pourriez découvrir un fruit ou un légume légèrement moisi. Il peut être tentant d’en couper la partie altérée et de consommer le reste. Toutefois, certaines moisissures peuvent entraîner des réactions allergiques, des problèmes respiratoires, et certaines, comme les aflatoxines, sont cancérigènes, avertit la spécialiste. Dans une vidéo diffusée sur son compte Instagram, Océane Sorel expose les conditions à respecter pour consommer ces aliments en toute sécurité.
prolifération des moisissures
Pour déterminer si un fruit ou un légume est consommable, il faut examiner sa consistance. Si l’aliment est "mou", comme les pêches, les concombres, ou les tomates, il est préférable de le jeter. L'humidité de ces produits favorise la prolifération des champignons, qui peuvent s'immiscer en profondeur. En revanche, pour les aliments "durs" comme les carottes, les pommes ou les poivrons, il est souvent possible de couper un tranche de 2,5 cm autour de la partie moisi et de conserver le reste.
La croissance des moisissures est favorisée par l'humidité et la chaleur. Ces champignons produisent des spores qui se dispersent dans l'air et s'implantent où les conditions sont propices à leur développement.
conseils pour prévenir la moisissure
Pour réduire la croissance des moisissures dans nos aliments, Océane Sorel propose plusieurs recommandations. Tout d'abord, il est essentiel de bien nettoyer les surfaces où des aliments moisis ont été stockés, afin d’éviter l’accumulation de spores pouvant contaminer d’autres produits. Elle suggère d’utiliser une solution d'eau de javel diluée pour désinfecter ces zones. De plus, il est conseillé de laver et de remplacer régulièrement les éponges et serviettes, qui sont des lieux privilégiés pour les champignons.
En outre, il est préférable de couvrir les aliments au lieu de les placer à nu dans le réfrigérateur. Ne laissez pas les produits périssables hors du frigo pendant plus de deux heures et consommez les restes dans un délai de trois jours pour éviter le développement des moisissures.
