Les petits beurre peuvent se déguster nature ou rehaussés d'un délicieux chocolat. Pourquoi les acheter quand on peut les concocter soi-même ? Cyril Lignac partage avec nous sa recette simple et gourmande.
Après avoir présenté son crumble aux abricots, son pesto à la pistache et d'autres plats savoureux, le chef dévoile sa fameuse recette de petits beurre. Ces biscuits sont emblématiques, associés à la marque fondée par Louis Lefèvre-Utile. C'est sur RTL que Cyril a partagé ses secrets pour réaliser ces délices faits maison. Un grand merci au chef !
La recette des petits beurre de Cyril Lignac
Retrouvez le goût de votre enfance avec ces biscuits croustillants. Voici une recette facile et rapide à préparer.
Ingrédients pour 8 à 10 biscuits de taille moyenne :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d’œuf
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Étapes de la recette :
- Mélangez la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à l’obtention d’une pâte sablée.
- Incorporez un jaune d’œuf pour lier la pâte et ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille. Formez une boule.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
- Utilisez des emporte-pièces en forme de petits beurre et badigeonnez avec le jaune d’œuf restant pour dorer.
- Enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants.
Astuce du chef : Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à aromatiser la pâte avec de la vanille, de la fleur d'oranger ou des zestes de citron.
L'astuce gourmande de Cyril Lignac pour sublimer les petits beurre
Les petits beurre se dégustent parfaitement seuls, mais pour plus de gourmandise, Cyril recommande de les agrémenter d'une ganache au chocolat. Mélangez crème liquide et chocolat pour une touche délicieuse. En option, assemblez deux biscuits avec une couche de pâte à tartiner.
Farine ou papier sulfurisé : comment étaler la pâte ?
Il est courant d’utiliser de la farine pour étaler la pâte, mais cela peut altérer la texture des biscuits. Préférez du papier cuisson pour conserver toute la saveur et la délicatesse de vos petits beurre.
