Aujourd'hui, plongeons dans une recette emblématique de la gastronomie allemande : les escalopes panées façon schnitzel. Faciles à préparer, elles raviront les palais de tous !
15 minutes
10 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 4 escalopes de porc
- 100 grammes de farine
- 2 œufs
- 150 grammes de chapelure
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Batteur à viande
- Poêle antiadhésive
Préparation
Étape 1 : Aplatir les escalopes
Commencez par aplatir les escalopes à l'aide d'un batteur à viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 2 : La panure
Préparez trois assiettes creuses : une pour la farine, une pour les œufs battus et une pour la chapelure. Trempez chaque escalope successivement dans la farine, l'œuf, puis la chapelure.
Étape 3 : La cuisson
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile et cuisez les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, n'hésitez pas à repasser vos escalopes dans l'œuf et la chapelure une seconde fois avant la cuisson.
Accord mets-vins
Pour accompagner ces escalopes, un vin blanc sec tel qu’un Riesling sera parfait. Son acidité complétera à merveille le goût de la viande panée.
L'info en plus
Cette recette familiale est un classique de la cuisine allemande. Les escalopes sont aplaties pour plus de tendreté et enrobées pour une texture croustillante. Un plat convivial parfait pour les dîners en famille ou entre amis !
Comment présenter vos escalopes façon schnitzel
Servez vos escalopes avec des frites maison ou une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur. Une tranche de citron à côté ajoutera une note acidulée à votre plat.
