Texture crémeuse et goût exquis, le houmous est un incontournable des apéritifs. À déguster avec des légumes frais ou en mezze aux côtés de falafels, cette purée de pois chiches et tahini vous transporte au cœur du Proche-Orient. Suivez notre guide pour réaliser un houmous maison délicieux en un rien de temps.
Originaire de la cuisine levantine, le houmous fait le bonheur de nombreuses personnes : végétariens, vegans, et ceux souffrant d'intolérances alimentaires. Avec ses multiples bienfaits nutritionnels, il s’intègre aisément dans plusieurs régimes. En plus, un bon houmous peut se savourer avec du pain pita, en tartinade, ou même comme sauce pour accompagner vos viandes grillées.
Ingrédients principaux du houmous
Le houmous traditionnel libanais est composé de purée de pois chiches, tahini, huile d'olive, jus de citron et ail. Toutefois, il existe de nombreuses variantes, remplaçant les pois chiches par d'autres ingrédients comme le chou-fleur, les pistaches, ou les lentilles.
Les atouts du houmous
Bien qu'il soit calorique en version industrielle, le houmous regorge de qualités nutritionnelles bénéfiques pour la santé. En effet, ce délice oriental est riche en protéines végétales, fibres, calcium et autres minéraux. De plus, il aide à contrôler le poids et à stabiliser la glycémie.
Préparation : Houmous fait maison en quelques étapes
Réaliser un houmous maison est très simple, surtout si vous optez pour des pois chiches en conserve. Voici comment procéder :
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 360 g de pois chiches cuits ou en conserve
- 1 gousse d'ail
- 3,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2,5 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 0,5 cuillère à café de piment doux
- 0,5 cuillère à café de sel
Étapes de préparation
- Égouttez les pois chiches et rincez-les.
- Mettez-les dans le bol de votre mixeur.
- Hachez l'ail.
- Mixez les pois chiches en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez tahini, jus de citron, ail et épices. Mixez pour une texture homogène.
- Salez à votre goût.
- Servez dans un plat, arrosez d’huile d’olive et décorez avec du paprika et du persil.
En cas de manque de tahini, vous pouvez faire une poichichade, version provençale de ce plat. Voici ce qu'il vous faudra :
- 250 g de pois chiches cuits ou en conserve
- 2 gousses d'ail
- 3,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un demi citron
- Sel et poivre selon votre goût
Conservation du houmous maison
Si vous avez des restes, conservez votre houmous dans un récipient hermétique. Pour éviter l’oxydation, lissez la surface et ajoutez une fine couche d’huile d'olive. Votre préparation se gardera au frais pendant une semaine environ.
