Longtemps considérées comme trop riches en calories, les pâtes sont souvent mises de côté dans une alimentation équilibrée. Pourtant, bien choisies, elles peuvent être bénéfiques pour la santé.
Le problème principal réside dans la majorité des pâtes disponibles en supermarché, fabriquées à partir de farine raffinée, qui les prive de leurs éléments nutritifs essentiels. Cela entraîne des résultats indésirables, comme un indice glycémique élevé, responsable de pics de sucre dans le sang, rendant ces produits moins satisfaisants pour la satiété et la santé métabolique. Heureusement, plusieurs alternatives nutritionnelles existent.
Selon la diététicienne Savanna Shoemaker, une passionnée de pâtes, il existe des options plus saines à intégrer dans votre alimentation.
Les pâtes fermentées au levain, plus nutritives et digestes
Les premières alternatives recommandées sont les pâtes fermentées au levain bio. Ces pâtes s'avèrent plus digestes pour certaines personnes et disposent d'une teneur plus élevée en fibres et en protéines, rendant ainsi leur apport nutritionnel supérieur à celui des pâtes classiques. "Optez pour des produits issus de l'agriculture biologique, sans OGM et sans résidus de glyphosate", conseille la diététicienne, mettant en garde contre la toxicité potentielle du glyphosate. Bien qu'elles soient très saines, ces pâtes peuvent être relativement coûteuses et moins accessibles, disponibles principalement dans les magasins bio et épiceries spécialisées.
Les pâtes à base de légumineuses, saines et plus accessibles
Un autre choix recommandé par Savanna Shoemaker est constitué des pâtes à base de farine de pois chiche. "Ces pâtes se distinguent par leur haute teneur en protéines et en fibres, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui souhaitent perdre du poids ou améliorer la qualité de leurs plats de pâtes", ajoute-t-elle. En plus de leurs vertus nutritionnelles, ces pâtes sont généralement sans gluten, très abordables et faciles à trouver dans la plupart des supermarchés.
