Visite en avant-première du restaurant gastronomique cantonais du Shangri-La Hotel de Paris.
Êtes-vous prêts à embarquer pour un voyage des sens ? Le Shangri-La Hotel de Paris dévoile son restaurant gastronomique, le Shang Palace, dès le mois de septembre. Nous avons eu l'opportunité d'explorer ses cuisines pour découvrir les secrets de la cuisson au wok.
Cuisine hautement technique et créative
Dans une cuisine spécialement aménagée pour l'art de la cuisson au wok, l'atmosphère est chargée de tension et de créativité. À la tête de cette cuisine, le chef Frank Xu, originaire du sud de la Chine, orchestrera une carte à la fois traditionnelle et audacieuse. Utilisant des techniques ancestrales, il saisit les ingrédients avec une dextérité impressionnante. Les plats qui émergent de cette cuisine promettent une explosion de saveurs, alliant texture, couleur et parfum.
- Won ton, croustillants de navet et porc laqué.
- Découverte de plus de soixante-huit plats allant des nids d'hirondelles aux dim sum.
Les bénéfices de la diététique chinoise
Sous la direction de Philippe Labbé, chef exécutif du Shangri-La, la cuisine du Shang Palace est une ode à la santé. Frank Xu partage : "Mon père a dirigé un restaurant, mais c'est ma mère qui a véritablement façonné ma connaissance culinaire. J'associe toujours gastronomie et santé." Il propose des conseils précieux comme l'utilisation de baies de goji pour soulager la fatigue oculaire et l'angélique pour équilibrer le système hormonal.
Une expérience authentique à partager
La soupe, plat par excellence en Chine, marque le début d'un repas. C'est un rite d'accueil que le chef souhaite doublement apprécier : "Elle réveille les papilles et prépare l'esprit au reste du menu. La tradition à Canton est que chaque repas commence par une soupe." Au Shang Palace, les convives sont invités à savourer les plats au fur et à mesure qu'ils sont délivrés de la cuisine, un moment de partage et de convivialité. En partant, l'effervescence de Paris nous rappelle que nous étions bien là, au cœur d'une expérience culinaire unique.
