Laurent Mariotte dévoile une recette d'œufs cocotte délicieuse, idéale pour un dîner rapide et savoureux. Apprenez à maîtriser la cuisson des œufs pour éviter les erreurs courantes, comme obtenir un œuf trop cuit.
Ingrédients nécessaires pour la recette
Cette recette se distingue par l'utilisation du chaource, un fromage crémeux de l’Aube, mais n'hésitez pas à opter pour un fromage de votre choix. Préparez-vous à régaler vos amis ou votre famille avec ces ingrédients, soit pour 4 généreux ramequins :
- 4 gros œufs bio
- 20 cl de crème fleurette
- 150 g de poitrine fumée coupée en gros cubes
- 1/2 laitue, découpée en larges lanières
- 3 gros champignons de Paris, coupés en quartiers
- 1/4 de chaource, en petits morceaux
- Sel gris fin et poivre du moulin, au goût
Étapes de préparation des œufs cocotte
La clé pour des œufs cocotte réussis se trouve dans la technique du bain-marie, offrant une cuisson douce et uniforme.
- Commencez par retirer la couenne et découpez la poitrine en gros dés.
- Dans une poêle préchauffée, faites caraméliser les lardons, puis ajoutez les champignons et la laitue. Laissez cuire pendant environ 2 à 3 minutes.
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Dans chaque ramequin, versez de la crème, salez et poivrez, puis ajoutez la garniture sur les bords. Placez un morceau de chaource dans chaque ramequin et cassez un œuf par-dessus. Disposez les ramequins dans un plat à gratin rempli d'eau chaude aux trois quarts et enfournez pendant 15 minutes.
Astuce de Laurent Mariotte : Pour une cuisson réussie, incorporez la crème, la garniture, puis les œufs dans cet ordre. Cela aide à maintenir l'humidité et permet aux œufs de cuire plus aisément.
