La panna cotta est un dessert emblématique de la cuisine italienne, connue pour sa texture veloutée et son goût délicat. Aujourd'hui, nous vous proposons une version allégée qui n'omet pas le plaisir gustatif, grâce à une combinaison harmonieuse de chocolat blanc et de chocolat noir.
Ingrédients nécessaire
- 150 g de chocolat blanc
- 3 feuilles de gélatine
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 20 g de sucre de coco
- 100 g de chocolat noir
- 50 ml d'eau
Ustensiles requis
- Ramequins individuels
- Thermomètre de cuisine
- Spatule en silicone
Étapes de préparation
Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant cinq minutes pour les ramollir. Dans une casserole, chauffez le lait avec le sucre à feu doux sans faire bouillir. Ajoutez ensuite le chocolat blanc, coupé en morceaux, et remuez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
Retirez du feu et incorporez la gélatine essorée au mélange en veillant à ce qu'elle se dissolve complètement. Versez la préparation dans des ramequins individuels et laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
Pour le coulis, faites fondre le chocolat noir avec l’eau à feu doux, en remuant constamment jusqu’à obtenir une sauce lisse. Servez votre panna cotta démoulée ou directement dans les ramequins, nappée de ce délicieux coulis.
Astuces de chef : Pour un démoulage facile, passez délicatement la lame d’un couteau entre la panna cotta et le bord du ramequin.
Pour accompagner ce dessert, un thé vert au jasmin peut apporter une touche florale et rafraîchissante, sublimant ainsi cette expérience culinaire sensorielle.
