Les moules à l'escabèche sont un plat traditionnel espagnol qui séduira vos invités grâce à leur goût raffiné. Facile à préparer et riche en saveurs, cette recette s'inspire des techniques culinaires séculaires tout en restant accessible aux amateurs de cuisine.
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de moules en conserve
- 100 millilitres d'huile d'olive
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 50 millilitres de vinaigre de vin
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- Sel au goût
Préparation étape par étape
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Incorporez le paprika fumé, les graines de coriandre et le poivre de Cayenne pour apporter une note épicée au mélange.
Versez le vin blanc sec et laissez mijoter quelques minutes afin que l'alcool s'évapore.
Ajoutez le vinaigre de vin, les feuilles de laurier et une pincée de sel.
Ajoutez les moules égouttées à la poêle et laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes pour que les saveurs s'imprègnent bien.
Retirez du feu et laissez refroidir avant de servir. Pour un goût optimal, il est conseillé de laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.
Astuces de présentation
Pour une touche élégante, servez vos moules à l'escabèche dans de petites assiettes, accompagnées de tranches de pain grillé. Un verre de vin blanc espagnol, comme un Albariño, s'accordera parfaitement avec la richesse des épices et l'acidité du plat.
L'escabèche est une méthode de marinade traditionnelle qui met en valeur les fruits de mer, offrant une belle harmonie de saveurs. Essayez cette recette pour une expérience gastronomique mémorable !
