Découvrez les délices ensoleillés du sud-ouest de la France avec cette recette traditionnelle de poulet basquaise. Facile à réaliser, elle vous transportera au cœur du Pays Basque à chaque bouchée.
15 minutes
50 minutes
Facile
€€
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poulet entier découpé
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 400 g de pulpe de tomate en conserve
- 150 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel, poivre
Matériel nécessaire
- cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 10 minutes, puis réservez-les dans une assiette.
Étape 3
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les poivrons en morceaux pendant environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute.
Étape 4
Incorporez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate et le cube de bouillon émietté.
Étape 5
Remettez le poulet dans la cocotte, assaisonnez avec les herbes de Provence et le piment d'Espelette. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Étape 6
Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre selon vos goûts avant de servir.
Astuce de chef
Pour des saveurs encore plus développées, préparez votre poulet basquaise la veille ; les arômes auront le temps de se mélanger.
Quel vin choisir ?
Optez pour un vin rouge léger et fruité comme un Irouléguy ou un Côtes-de-Gascogne ; ils s'accorderont parfaitement avec le plat.
L’info en plus
Le poulet basquaise est un plat emblématique de la cuisine basque, vibrant de couleurs et de saveurs. Il incarne la convivialité et le partage autour d’une table.
Comment présenter votre plat pour une touche basque ?
Servez votre poulet basquaise dans une grande cocotte sur la table pour une ambiance chaleureuse. Utilisez des assiettes en terre cuite pour une touche rustique du Sud-Ouest.
