Vous souhaitez épater vos invités avec des blinis légers et aériens pour les repas de fin d'année ? Fini les produits du commerce, voici une méthode infaillible pour réussir vos blinis maison.
L'astuce pour des blinis légers
Pour obtenir des blinis légers qui accompagnent à merveille des mets comme le saumon fumé ou le foie gras, l'ajout d'une pincée de levure chimique est essentiel. Ce simple ingrédient, qui fait lever vos pâtes à gâteaux et pancakes, est également la clé du succès pour vos blinis. Pour des résultats optimaux, certains chefs recommandent d'incorporer des blancs d'œufs battus en neige, ce qui donnera encore plus de légèreté à votre préparation.
Recette inratable pour blinis moelleux
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- 120 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 15 cl de lait
Suivez ces étapes :
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et le sel.
- Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec le lait, puis incorporez ce mélange à la farine en formant un puits.
- Montez les blancs en neige bien fermes et ajoutez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins une heure : cette étape est cruciale pour obtenir la texture alvéolée désirée.
Enfin, faites cuire vos blinis dans une poêle et réchauffez-les au four juste avant de servir, enveloppés dans du papier aluminium pour conserver leur moelleux.
