La courge butternut hasselback au fromage est un plat savoureux qui allie la douceur de la courge à la richesse du fromage. Ce plat est idéal pour les jours froids où l'on aspire à un peu de chaleur et de réconfort. Grâce à la technique hasselback, la courge devient dorée et croustillante à l'extérieur tout en restant moelleuse à l'intérieur.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 150 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou parmesan)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2 : Préparation de la courge
Pelez la courge butternut, puis découpez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
Étape 3 : Technique hasselback
Positionnez chaque moitié de courge sur une planche, côté coupé vers le bas. À l'aide de la mandoline, réalisez des incisions fines dans la courge, sans aller jusqu'à la base, pour créer l'effet hasselback.
Étape 4 : Préparation de l'assaisonnement
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le miel, le thym, le sel et le poivre.
Étape 5 : Disposition des courges
Placez les moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6 : Badigeonnage
A l'aide d'un pinceau, appliquez généreusement le mélange d'huile sur les courges, en veillant à bien le faire pénétrer entre les tranches.
Étape 7 : Cuisson initiale
Enfournez pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée.
Étape 8 : Ajout du fromage
Retirez la courge du four et parsemez le fromage râpé entre les tranches.
Étape 9 : Cuisson finale
Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
Astuce de chef
Pour éviter que la courge ne bascule pendant la cuisson, vous pouvez caler les moitiés avec de petits morceaux de papier aluminium.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc se marie parfaitement avec ce plat, rehaussant les saveurs crémeuses du fromage. Le terme 'hasselback' tire son origine de la tradition suédoise de couper les pommes de terre de cette manière pour une cuisson homogène et une présentation esthétique.
