Plongez au cœur de la Hongrie avec ce goulasch traditionnel, un plat réconfortant et riche en saveurs. Le mélange parfumé du paprika et des poivrons, associé à la tendreté du bœuf mijoté, vous promet un voyage culinaire inoubliable.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 120 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de bœuf à braiser
- 2 oignons jaunes
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 3 carottes
- 4 pommes de terre
- bouillon de bœuf
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Couteau chef ou couteau polyvalent
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Émincer les oignons et l’ail, puis ciseler les poivrons.
Étape 2
Saisir la viande coupée en gros dés dans la cocotte avec un peu d’huile et réserver.
Étape 3
Faire suer les oignons dans la même cocotte, puis incorporer l’ail, le cumin, et les différents paprikas. Remuer pendant environ une minute.
Étape 4
Déglacer avec le jus des tomates pelées. Ajouter la viande réservée, les carottes en rondelles et les pommes de terre. Couvrir de bouillon.
Étape 5
Mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant régulièrement pour éviter que cela colle.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les arômes, ajoutez un bouquet garni de thym, laurier et romarin durant la cuisson.
Accords mets et vins
Servez ce goulasch avec un vin rouge hongrois, tel que le Egri Bikavér, pour une expérience authentique.
L'info en plus
Le goulasch : plat emblématique de la Hongrie, dérive du mot 'gulyás', signifiant 'berger'. À l'origine un ragoût simple préparé par les bergers, il est désormais dégusté dans de nombreuses variations en Europe centrale.
