Le pain, un aliment incontournable de la gastronomie française, mérite une attention particulière en matière de nutrition. Tandis que certains pains industriels sont hautement transformés et manquent d'apports nutritifs, d'autres, artisanaux et spéciaux, peuvent apporter de véritables bienfaits à votre santé. Voici quelques conseils pour vous aider à faire le meilleur choix.
Préférer l'artisanat au supermarché
Pour garantir la qualité de votre pain, il est préférable de se tourner vers un boulanger artisan plutôt que de s'approvisionner dans des supermarchés. Les pains qu'ils proposent sont souvent moins transformés, ce qui signifie plus de nutriments. Optez pour ceux étiquetés « pain de tradition française », garantissant une fabrication sans additifs ni congélation.
Opter pour des farines complètes et bio
Les pains à base de farine complète ou semi-complète sont préférables, car ils renferment une quantité significative de fibres et ont un index glycémique plus bas. De plus, choisir des options bio vous assure l'absence de résidus de pesticides. Ces pains, riches en vitamines et minéraux, favorisent également un bon fonctionnement intestinal et aident à réduire le risque de maladies chroniques.
Les spécificités du pain au levain et du pain de seigle
Le pain au levain, grâce à son processus de fermentation naturel, regorge de probiotiques bénéfiques pour la digestion. Il est également plus rassasiant que les pains à levure, réduisant ainsi les fringales. Quant au pain de seigle, surtout s'il s'agit de pain de seigle noir, il est riche en fibres et a un faible index glycémique, ce qui peut être avantageux pour les diabétiques. Pour les personnes sensibles au gluten, des pains à base de farines sans gluten, comme celles de quinoa ou de châtaigne, sont à privilégier.
