Le fondant d’une pâte brisée, la richesse de la figue rôtie, et la douceur du miel… Une tarte rustique pour commencer la rentrée en douceur.
La figue, ce fruit savoureux et juteux, se trouve sur nos marchés de juillet à octobre. Originaire du Croissant fertile, elle est l'un des fruits les plus anciens, précédant même la domestication du blé. Bien qu'il existe de nombreuses variétés de figues, trois catégories principales se distinguent : les blanches et vertes telles que l'Argenteuil, les rouges comme la Cordelière, et enfin les noires et violettes, dont la Bourjassotte Noire de Solliès, prisée en France et classée en AOC. Pour dénicher les figues les plus appétissantes, cherchez celles avec une fine perle blanche à la base, signe de leur fraîcheur. Parfaite pour une tarte rustique à déguster lors du goûter.
La recette de la tarte aux figues
Ingrédients pour la pâte
- 250 g de farine
- 80 g de sirop d’érable
- 1 œuf
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture
- 20 figues fraîches
- 1 jaune d’œuf
- 1 cs de miel
Préparation étape par étape
Réussir la pâte sablée
Pour préparer la pâte, mélangez la farine, le sirop d’érable, l’œuf, le beurre et le sel jusqu'à obtenir une boule homogène. Cette opération peut se faire manuellement ou à l'aide d'un robot. Laissez reposer la pâte au frais pendant environ 30 minutes. Ensuite, étalez-la et découpez des cercles (environ quatre avec cette quantité).
Dresser la tarte
Disposez les figues coupées en quartiers au centre de chaque cercle de pâte et façonnez les bords selon votre goût.
Finitions délicieuses
Versez un peu de miel sur les figues. Mélangez le jaune d’œuf avec une petite quantité d'eau et badigeonnez sur les bords. Enfournez le tout pendant 25 minutes à 180°C pour obtenir une tarte dorée et savoureuse.
