Les olives en saumure maison représentent une véritable gourmandise pour agrémenter vos apéritifs, apportant une touche authentique et savoureuse. Quel bonheur de savourer ces petites délices réalisées par vos soins, un régal pour tous les palais ! Cette recette, facile à réaliser, est accessible même aux novices en cuisine. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider dans cette aventure culinaire.
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes d'olives vertes non dénoyautées
- 150 grammes de gros sel
- 1 litre d'eau
- 100 millilitres de vinaigre de vin blanc
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains
Ustensile requis
- Un grand bocal en verre
Procédé de préparation
Étape 1
Commencez par rincer soigneusement les olives vertes à l'eau froide afin d'éliminer toute impureté.
Étape 2
Dans un grand bocal en verre, disposez les feuilles de laurier, les graines de coriandre et les grains de poivre noir.
Étape 3
Préparez la saumure : dans un récipient, mélangez l'eau avec le gros sel jusqu'à dissolution complète du sel.
Étape 4
Incorporez le vinaigre de vin blanc à la saumure et mélangez le tout.
Étape 5
Versez le mélange de saumure dans le bocal, de manière à ce que les olives soient entièrement immergées.
Étape 6
Refermez hermétiquement le bocal et laissez les olives mariner à température ambiante pendant deux semaines avant de les déguster.
Astuce du chef
Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à ajouter des herbes méditerranéennes comme du thym ou du romarin à votre saumure. Vous pouvez également ajuster la quantité de vinaigre selon vos préférences pour des olives plus ou moins acidulées.
Boisson d'accompagnement
Pour accompagner ces olives en saumure, servez un verre de vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui rehaussera les saveurs tout en apportant une touche de fraîcheur.
Infos complémentaires
Les olives en saumure sont une spécialité emblématique du bassin méditerranéen, couramment préparées dans les foyers pour être dégustées toute l’année. En plus de leur goût exquis, elles regorgent d'antioxydants bénéfiques pour la santé.
