Le chef Nabil Zemmouri, connu sous le nom de Chef N Zem sur les réseaux sociaux, partage une méthode simple pour dire adieu aux cubes de bouillon achetés en magasin !
Avec cette tactique, non seulement vous économiserez sur l'achat de cubes de bouillon, mais vous contribuerez également à la réduction des déchets. Au lieu de jeter vos épluchures de légumes, le chef Nabil Zemmouri les transforme en sachets de bouillon déshydraté simples à utiliser. Ces sachets s'avéreront idéaux pour cuire des pâtes, du riz ou concocter un délicieux bouillon pour une soupe. Suivez la recette !
Ingrédients pour les sachets de bouillon de légumes déshydratés
Pour préparer ce bouillon de légumes, il est crucial d'utiliser des légumes bio. N’hésitez pas à varier les épluchures, par exemple en utilisant celles des courges :
- Épluchures de carottes
- Épluchures de pommes de terre
- Épluchures de navets
- Épluchures de céleri
- Épluchures d'oignons
- Épluchures d'ail
- Épluchures de gingembre
- Épices de votre choix
- Sel, poivre
Étapes pour réaliser vos sachets de bouillon de légumes
Pour cette recette, procurez-vous des petits sachets en mousseline, comme ceux utilisés pour le thé, ou conservez le bouillon déshydraté dans un bocal hermétique :
- Récupérez vos épluchures et plongez-les dans un bol d'eau claire avec un peu de vinaigre pour les désinfecter.
- Rincez soigneusement, essorez, puis séchez sur un torchon propre.
- Disposez les épluchures sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 4 heures à 70 °C.
- Une fois déshydratées, réduisez les épluchures en poudre fine à l'aide d'un mixeur ou d'un pilon. La poudre est alors prête à être utilisée dans vos sachets comme un bouillon cube !
