Le minestrone de légumes de Cyril Lignac

Cyril Lignac vous invite à savourer un minestrone, cette soupe italienne qui fait briller les saveurs méditerranéennes et les ingrédients ensoleillés.

À l'approche des jours ensoleillés, Cyril Lignac nous propose de découvrir sa version exquise du minestrone de légumes. Cette soupe traditionnelle italienne incarne la chaleur estivale avec ses délicieux ingrédients. Avec des éléments comme tomates, huile d'olive, herbes fraîches et légumes de saison, il offre un plat à la fois nourrissant et réconfortant. Pour ajouter une touche parfumée, le chef réalise un soffritto à l'italienne : les légumes sont d'abord sautés dans l'huile d'olive. Suivez sa recette facile à réaliser chez vous, et savourez toutes ces saveurs gourmandes ! Voici comment faire.

Les ingrédients du minestrone de légumes

Cette recette sert 4 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :

• 2 litres de bouillon cube
• 1 navet
• 1 oignon rose de Roscoff
• 1 à 2 branches de céleri
• 1 tranche de lard paysan ou lard fumé
• 1 branche de thym
• 80 g de risetti
• 30 g de parmesan
• Sel fin
• Poivre du moulin
• 1 carotte
• 2 courgettes
• ½ fenouil
• 6 champignons de Paris
• 1 branche de romarin
• 50 g de concentré de tomate
• 1 tranche de pain
• Huile d'olive

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Préparation du minestrone de légumes

Rassemblez tous les ingrédients et suivez ces étapes pour préparer cette délicieuse soupe :

1. Dans une casserole, chauffez le bouillon avec le navet et la carotte coupés en dés.
2. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon et le fenouil émincés, salez et faites revenir pendant 3 minutes. Retirez du feu et mettez dans un bol.
3. Dans la même poêle, ajoutez le céleri et les champignons coupés, faites-les cuire puis transférez-les dans un bol. Répétez l'opération avec les courgettes. Finalement, faites revenir le lard avec le romarin et le thym dans une autre poêle.
4. Mélangez les légumes cuits, le lard et le concentré de tomates dans une casserole. Ajoutez le bouillon, mélangez puis laissez mijoter 15 minutes. Incorporez les risetti et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Servez chaud, accompagné de pain grillé et de parmesan râpé.

Astuce du chef : Pour un plat complet, accompagnez le minestrone de risetti, ces petites pâtes à cuire directement dans la soupe, et garnissez avec des tranches de pain grillées frottées à l'ail pour un maximum de saveur ! Vous allez adorer, c'est promis !

Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL pour d'autres inspirations gourmandes.