Elles misent désormais sur le supplément d'âme.
Pour attirer leurs clients, les nouveaux aubergistes redoubent d'ingéniosité, créant de véritables sanctuaires du bien-vivre.
Offrir un gîte et un couvert ne suffit plus. Les temps où l'opulence comptait sans nuance sont révolus. Aujourd'hui, la quête d'âme est primordiale. Les hôtes d'aujourd'hui élaborent des univers uniques, avec des environnements harmonieux allant du choix de la vaisselle à l'atmosphère générale. La cuisine est ancrée dans le terroir, légère et respectueuse de la saisonnalité, tout en valorisant le cadre naturel.
Innovations culinaires à la Grenouillère
Alexandre Gauthier, trentenaire dynamique, a entièrement réinventé l'établissement familial – La Grenouillère, situé sur les rives de la Canche. Après six mois de travaux, il a dévoilé une auberge en phase avec les valeurs contemporaines de la gastronomie. Sa cuisine, instinctive et éloignée des normes établies, cherche à surprendre les palais avec des plats audacieux et raffinés.
Le menu, parsemé d'originalité, inclut de la langue de canard accompagnée d'épinards et de moutardes, et une queue de homard délicatement servie sur une branche de genièvre fumante. L'expérience culinaire est à la fois sauvage et raffinée.
Un espace repensé pour l'harmonie
La transformation intérieure est tout aussi marquante. L'espace, judicieusement réorganisé autour d'un foyer central, irradie d'une lumière tamisée, sublimée par des matériaux bruts et des éléments de mobilier aux lignes imparfaites. Les quatre chambres et huit nouvelles huttes, aux références locales fortes, ont été conçues pour se fondre dans le paysage exceptionnel. À l'intérieur, le design minimaliste évite l'ostentation, rendant hommage à la nature environnante.
Les tarifs des chambres varient de 140 à 180 €, tandis que les huttes sont proposées à 215 €. Le restaurant est ouvert tous les soirs sauf le mardi. Les menus évoluent entre 85 et 110 €.
Trois autres adresses à découvrir
La Mare aux Oiseaux
Récemment réaménagée par Éric Guérin, cette auberge sur l'île de Fédrun offre une fusion totale avec son environnement. Les chambres vont de 145 à 290 €, avec des menus allant de 40 à 85 €.
Hegia
Située dans les montagnes basques, Hegia est la seule chambre d'hôtes étoilée en France. Pour 650 € pour deux, les hôtes profitent d'une expérience gastronomique unique.
La Colline du Colombier
Dans le brionnais, cette auberge mixe ancien et moderne, offrant des séjours dans des gîtes paisibles pour un tarif de 260 € par cadole.
