Envie d'élever le traditionnel riz au lait à un nouveau niveau ? Le chef Christophe Michalak vous propose sa version innovante avec des ingrédients étonnants. Plongez dans cette gourmandise revisitée !
Ce dessert réminiscent des douceurs de notre enfance, souvent parfumé de vanille ou de cannelle, est un favori des petits et grands. Nappé de caramel, il continue de séduire les palais les plus délicats. Mais cette fois, le chef parie sur une touche originale : le safran.
Les ingrédients pour la recette du riz au lait de Christophe Michalak
Pour préparer ce riz au lait atypique et savoureux, voici les ingrédients nécessaires :
- 84 g de riz rond
- 560 g de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre semoule
- 1 g de fleur de sel
- 40 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à café de pistil de safran
Étapes de préparation du riz au lait
Cette recette facile et rapide à réaliser ne vous prendra que quelques minutes. Voici les étapes à suivre :
Préparation du riz au lait :
- Commencez par placer un bac en plastique au congélateur, cela aidera à refroidir rapidement votre préparation.
- Dans une casserole, combinez le lait, le sucre, le riz et le safran.
- Fendez la gousse de vanille pour en extraire les graines et incorporez-les à la casserole.
- Portez le tout à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Dès que le riz est cuit tout en restant légèrement al dente, arrêtez la cuisson et ajoutez le chocolat blanc en fouettant pour bien l'incorporer.
- Transvasez le riz au lait dans le bac glacé et réservez au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
Finitions et dressage :
- Versez le riz au lait refroidi dans un plat de présentation.
- Saupoudrez de cassonade et caramélisez à l'aide d'un chalumeau.
- Pour un caramel encore plus épais, ajoutez une seconde couche de sucre et caramélisez à nouveau.
- Pour finir, décorez avec une gousse de vanille, des fleurs comestibles et une cuillère, puis servez rapidement.
Pour voir la recette de près, consultez la vidéo dédiée qui vous guide à chaque étape.
