Les vins effervescents s'imposent face aux champagnes
Avec une offre variée et des prix attractifs, les vins effervescents, tels que le crémant, gagnent en popularité, rivalisant avec les traditionnels champagnes.
Laurent Foubert, caviste à "Chez Pantagruel" à Paris, souligne ce changement de tendance: "Les clients se lassent des champagnes d'entrée de gamme à prix élevés. Ils sont enclins à explorer de nouvelles options." Une cliente régulière, Isabelle, incarne cette dynamique. À la recherche de vin pour les fêtes sans exploser son budget, elle opte pour 18 bouteilles de crémant d'Alsace à seulement 11 euros, constatant: "Pour cette qualité à ce prix, je me fais plaisir." Le crémant, longtemps considéré comme un vin banal, est désormais en pleine renaissance.
Un surprenant crémant rouge
Sur le marché des vins pétillants abordables, le crémant a tout pour attirer une clientèle grandissante. Les statistiques montrent que les ventes de crémant en Alsace augmentent chaque année de 1 million de bouteilles, atteignant actuellement plus de 26 millions. La Bourgogne et la Loire suivent également avec respectivement 15 millions et 19 millions de bouteilles écoulées, dont 25 % à l'export.
Les cépages varient en fonction des régions, du chenin dans la Loire au chardonnay en Bourgogne, offrant ainsi une large gamme de choix. En France, en 2006, 61,5 % des volumes achetés dans les vins pétillants ne provenaient pas du champagne. L'originalité est au cœur de l'offre, avec des crémants de toutes les couleurs, même des rouges, qui offrent aux consommateurs une expérience inédite.
Comment choisir un effervescent
Le terme "effervescent" désigne les techniques de vinification. Les étiquettes mentionnant "méthode champenoise", "méthode traditionnelle" ou "méthode ancestrale" garantissent une certaine qualité. Les produits élaborés par la méthode de la cuve close, où des gaz sont ajoutés artificiellement, doivent être évités car ils altèrent le goût du vin.
Examinez également les domaines vinicoles producteurs de ces effervescents; ceux réputés pour leurs vins classiques proposent souvent d'excellents pétillants. Parmi les suggestions, le crémant d'Alsace est à consommer dans les trois ans, tandis que la clairette-de-die doit être savourée dans l'année.
Notre sélection de vins effervescents
1 – Miolo Brut, Espumante, méthode traditionnelle – Brésil
Un vin festif, simple et agréable, à déguster frais. Prix : 6 euros.
2 – Crémant de Loire Domaine des Huards
Un équilibre entre fraîcheur et élégance, idéal à placer sur viandes blanches. Prix : 9 euros.
3 – Bellavista, Franciacorta DOCG – Lombardie
Un mousseux délicat, parfait à l'apéritif. Prix : 34,90 euros.
4 – Cuvée Princesse 1 000 jours, de sieur d'Arques
Un vin aux arômes riches, à déguster avec des mets légers. Prix : 6 euros.
5 – Quadrille, crémant de Loire Langlois-Château
Complexité et finesse font de ce vin un délice en apéritif. Prix : 17 euros.
Et aussi…
Crémant d'Alsace millésimé Pierre-Paul Zink
Un équilibre savoureux, idéal en apéritif. Prix : 7,30 euros.
